ミックスパエリャ

【材料】２人分
＜２８cmパエリャ鍋使用＞

・殻付きエビ　　　　　６尾
・あさり　　　　　　　１２～１８個
・鶏手羽元　　　　　　６本
・米　　　　　　　　　１合
・水　　　　　　　　　２カップ

・玉ねぎ　　　　　　　１／２個
・ベーコン　　　　　　２枚
・ピーマン　　　　　　２個
・レモン　　　　　　　１／２個　

・サフラン　　　　　　０.２ｇ
・にんにく　　　　　　３片
・オリーブオイル　　　大さじ２
・塩　　　　　　　　　小さじ１／２
・こしょう　　　　　　少々

【作り方】

１　手羽元は余分な脂肪・皮をとり、エビは殻をつけたままで背わたをとり、あさりは砂ぬきしておく。

２　サフランはすりつぶして水（５０cc)を加え、色出しをしておく。

３　フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、鶏元手羽、エビを炒め、しっかり塩・コショウしておく。

４　パエリャ鍋に、オリーブオイル大さじ１を入れ、みじん切りのにんにく、ベーコン、たまねぎを炒める。

５　水を加えて、塩・コショウで味付けをし、あさり、サフラン水を入れて、米を振り入れる。

６　鶏元手羽、エビを並べ、ピーマンを散らして、蓋をして（またはアルミホイルで覆って）弱火で炊きあげる。

７　底がチリチリといったら、火を止めて、５分ほど蒸らす。

８　レモンを添えて、食卓へ。

【memo】

炊きあがる前に水分が無くなりそうなら、途中で少し水を足します。

米はふつうの日本米で、洗わないのがコツ。
洗ってしまうと、お米が水分を吸ってしまい、スープの旨みが浸透しないからです。
抵抗がある場合は、無洗米を。

玉ねぎとベーコンは別途、炒めておくと、ご飯がぱらっと仕上がります。

魚介類や鶏肉のだしで十分おいしいのですが、さらに白ワインや
スープストックを加えてもいいでしょう。お好みでレモンをかけてどうぞ。