アルボンディガス

【材料】２人分

＜肉だんご＞
・ひき肉　　　　　　１３０ｇ
・にんにく　　　　　１片
・玉ねぎ　　　　　　１／４（70ｇ）
・卵　　　　　　　　１／２個
・パン粉　　　　　　大さじ１
・塩、こしょう　　　少々
・パセリ　　　　　　１枝分

・小麦粉　　　　　　適宜
・揚げ油　　　　　　適宜

＜ソース＞
・トマト水煮　　　　１００ｇ
・にんにく　　　　　１片
・タマネギ　　　　１／２個（150ｇ）
・オリーブオイル　　大さじ２　
・コンソメ顆粒　　　小さじ１
・白ワイン　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　１カップ
・塩・こしょう　　　適宜
・ローリエ　　　　　１枚 　

【作り方】

１　玉ねぎ、パセリはみじん切り、にんにくはすりおろしておく。ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りがでるまで混ぜ、一口大の大きさに丸める。（８個ぐらい）

２　小麦粉をまぶして、油で揚げる。

３　フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくのみじん切りをよく炒めたら、トマトの水煮と白ワインを加えて、さらに炒める。

４　コンソメと水を加え、ローリエを入れて１０分くらい煮込む。（途中、水気が無くなったら水を足す）

５　肉だんごを加えて５分ほど煮込み、塩・こしょうで味を整える。

６　皿に盛って、パセリを散らす。

【memo】

ひき肉はぶた肉でも合い挽き肉でも、お好みのもので。

トマトの水煮の代わりに、生トマトのみじん切りでもかまいません。

ソースには、バジルやオレガノなどを加えて風味づけをしたり、
お醤油でコクを出したりして、お好みの味に仕上げてくださいね。