エスカリバータ

【材料】２人分

・パプリカ（赤、黄）　　各１／２個
・なす　　　　　　　　　２個
・長ネギ　　　　　　　　１本
・オリーブオイル　　　　適宜
・ワインビネガー　　　　適宜
・塩　　　　　　　　　　少々
・パセリ　　　　　　　　少々

【作り方】

１　パプリカは１／４に切り、なすはがくをとって、２～３箇所たてに切れ目を入れておく。

２　表面にオイルを塗り、オーブンかグリルで真っ黒になるまで焼く。

３　皮をむき、食べやすい長さに、裂くか、切る。

４　皿に盛り、パセリを散らす。それぞれのお好みにより、オリーブオイル、ワインビネガー、塩などをかけていただく。

【memo】

そのまま直火で焼いてもいいのですが、オーブンなどで焼く際は、
オリーブオイルを塗っておくと、薄皮が剥きやすくなります。

取り出したら、紙袋か蓋つきの容器に入れて、
蒸らすようにすると、なおいい感じ。

調味料はお好みで。お醤油でも、もちろんおいしくいただけます。